❤T&M❤[one day lesson] 手毬練切菓子ABC cooking studio上課心得 @ T & M 的心開始

自從跟妹妹去了一堂體驗課後，開啟了我對上料理課程的興趣。原本我自認是一個有食譜基本上不太會失敗的人，所以對於上料理課，感覺不太實用又昂貴。去上了一次體驗課後覺得這些料理課程有些好處：有些料理是因為太繁瑣，本身在家裡不太會做，可以在上課的時候做，自己做的自己享用。有些簡單的料理技巧可以在上課的時候學到，或是有一些問題可以直接問老師。

在查了一些料理課程，我發現ABC cooking studio不算太貴，一堂正課的價位在1400-1650之間，最少要報六堂課，如果一次報名更多堂課，配合當期優惠可能可以更低。入會費是2500元，但只要體驗課當天報名就可以省下入會費，終身會籍。最划算的部分應該是體驗課程，只要會員跟未參加體驗過的非會員一起參加，會員免費，非會員只要330 元(原價660)。我覺得滿適合3-4朋友一起去做甜點或料理，然後拍照打卡，度過美好周末時光。

這一次的課程是one day lesson，是屬於會員跟非會員都可以報名的。一般人報名費會較貴一點是2500元，但這次有兩人同行優惠，兩人只要3600元。

之前對於日式和菓子就非常有興趣。看著食譜做出的琥珀糖，除了因為台灣太溼，我自然風乾花了將近兩個禮拜的時間，等了很久。口感跟我在日本買的一模一樣，而且日本買的還非常的昂貴。不過琥珀糖應該不會再做第二次，除非我找到有人可以借我食物乾燥機，加速乾燥的過程。有興趣的人可以參考這個網頁，我是照著這個配方來做的。

這次要做的是手毬練切菓子，算是上生菓子。生菓子的意思通常表示含水量10%以下的菓子，而上生菓子則是指上等的生菓子。它的外皮是由肥求+白豆沙組成的，而內餡則是由紅豆沙做成的。

我們從肥求開始做，而白豆沙跟紅豆沙則是有現成的。比起其他生菓子課程，這個比較複雜一點，也學得比較多。其他課程，我看比較多在於塑形，提供已經染好色的練切，然後利用一些技巧組裝成特定形狀的生菓子。整堂課重點在於揉練切與組裝的那一刻。揉練切包含把肥求(主要成分是糯米粉+水)均勻的與白豆沙混合。第二個需要揉的地方是把色素揉進做好的練切裡面。調顏色這件事，其實還滿有趣的！一樣的色素每個人調出的顏色就會有些微的不同。